Descripción
1.- Introducción.
1.1.- Motivación de inicio del curso.
1.2.- Presentación del curso.
1.3.- Lista de chequeo de ingredientes.
1.4.- Lista de chequeo de equipos.
2.- Preparación de la masa.
2.1.- Materiales y equipos para la preparación de la masa.
2.2.- Ingredientes módulo 2.
2.3.- Materiales módulo 2.
2.4.- Pesar y seleccionar todos los ingredientes.
2.5.- Procedimiento módulo 2.
2.6.- Primera fase del amasado (mezclar ingredientes y formar bola)
2.7.- Amasado fase 1.
2.8.- Segunda fase del amasado (humedecer y enharinar)
2.9.- Amasado fase 2.
2.10.- Tercera fase del amasado (amasar con persistencia y dedicación)
2.11.- Amasado fase 3.
2.12.- Opcional – Masa de pizza en máquina industrial.
2.13.- Aspectos a tener en cuenta del amasado a mano y en máquina.
3.- Corte y embolado de masas.
3.1.- Materiales empleados para embolar.
3.2.- Ingredientes módulo 3.
3.3.- Pesar y cortar la masa
3.4.- Técnica correcta para embolar.
3.5.- Terminamos el embolado de la masa hecha a mano.
3.6.- Masa en bandeja directa al refrigerador.
3.7.- Opcional cortado y embolado masa hecha a maquina.
4.- Abriendo las masas y horneado.
4.1.- Ingredientes y equipos necesarios para abrir las masas y hornear.
4.2.- Equipos módulos 4.
4.3.- Ingredientes módulo 4.
4.4.- Aplanamos las masas con un rodillo.
4.5.- Técnica correcta de apertura de masas.
4.6.- Horneado de masas (prefabricados)
4.7.- Procedimiento horneado.
4.8.- Apertura de masa de 2 días.
4.9.- Horneado de una masa de 2 días.
5.- Preparando nuestra primera pizza.
5.1.- Ingredientes y equipos empleados en este módulo.
5.2.- Materiales primera pizza.
5.3.- Pasta de tomate de los tres elementos.
5.4.- Ingredientes pasta de tomate.
5.5.- Adicionando pasta de tomate y queso a la masa de pizza.
5.6.- Adicionar ingredientes primera pizza.
5.7.- Horneando la pizza.
5.8.- Preparando pizza con masa de 15 días (qué ocurre)
5.9.- Corte de pizza de 6; 8y 10 porciones.
5.10.- Preparando pizza ene masa embolada de 2 días.
6.- Anuncios por redes sociales.
6.1.- Vende tu pizza usando facebook.
7.- Masa para pizza de 8 porciones casera.
7.1.- Masa 8 porciones (parte 1)
7.2.- Masa 8 porciones (parte 2)
8.- Pizzas exclusivas.
8.1.- Pizza con rollos.
8.2.- Canoas de pollo o mariscos.
8.3.- Calzone (parte 1)
8.4.- Calzone (parte 2)
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