Descripción
1.- Organización e higiene.
1.1.- Planificación de recetas y mise en place (concepto y demostración).
1.2.- La higiene en la cocina y en los alimentos.
2.- Menaje básico y maquinaria.
2.1.- Menaje básico I – Utensilios, bandejas…
2.2.- Menaje básico II – Ollas, cazos, sartenes…
2.3.- Electrodomésticos y maquinaria
3.- Cuchillos.
3.1.- Cuchillos – Tipología, usos, afilado y mantenimiento.
3.2.- Tipos de cortes (juliana, brunoise, groso modo, …
4.- Espacios de conservación.
4.1.- Despensa, nevera y congelador – organización y almacenamiento.
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